Smagsfulde italienske frikadeller
Der er masser af smag og krydderier i Signora Marcella’s frikadeller. Denne opskrift stammer fra regionen Abruzzo, der ligger øst for Rom. Det er bare med at komme i gang med de smagsfulde italienske frikadeller. Du kan med fordel læse hele guiden, inden du starter.
Det skal du bruge
500 gram hakket svine- og kalvekød
3 kogte mosede kartofler
3 fede finthakkede hvidløg
5 spsk. friskrevet parmesan (Grana Padano fra Ambrosi)
5 spsk. friskrevet pecorini romano (Formaggi fra Zanetti)
5 skiver grofthakket parmaskinke (Prosciutto di Parma)
1 håndfuld finthakket bredbladet persille
5 friske finthakkede salvieblade
5 blade (1 tsk.) finthakket frisk mynte
Saften fra en halv citron
½ tsk. revet muskatnød
2-3 æg
Salt og peber
Olivenolie til stegning
Sådan gør du
Start med at koge de tre kartofler.
Klargør imens de øvrige ingredienser og kom den i en gryde. Til denne ret er der anvendt røremaskine.
Placerer herefter farsen i et køleskab i en time.
Opvarm en pande med olie og form frikadellernes størrelse efter ønske. Steg dem gyldne og sprøde. Vi fik 20 stk. ud af denne portion ved at bruge en ske.
Frikadellerne er perfekte i fx. en tomatsauce med pasta. De kan fint spises både varme og kolde.
Opskriften er stærkt inspireret fra den fremragende bog “Guldgaflerne” af Hanne Birgitte & Anders Grøndahl, der er fyldt med lækre opskrifter fra det italienske køkken.
