Ragú di Grøndahl
|

Ragú di Grøndahl

Denne smagfulde kødsauce er perfekt til en omgang pasta eller som fyld i en lasagne. Opskriften er hentet fra “Guldgaflerne”, der er en samling på 173 lækre italienske retter. Bogen er skrevet af Hanne Birgitte & Anders Grøndahl. Den kan absolut anbefales. Det anbefales at du læser hele opskriften igennem inden du starter. Retten skal…

Ragú Romanesco alla Pollarola
|

Ragú Romanesco alla Pollarola

Denne ret stammer fra den romerske restaurant, Ristorante La Pollarola. Den er hentet med stor inspiration fra den fremragende bog “Guldgaflerne” af Hanne Birgitte og Anders Grøndahl. Bogen indeholder 173 opskrifter fra det italienske køkken. Det anbefales, at læse opskriften godt igennem inden du starter. Vigtigt. Denne ragú skal stå og simre et par timer…

Frisk italiensk citrontærte
| |

Frisk italiensk citrontærte

Specielt Sicilien og Amalfikysten er kendt for sin store produktion af citroner. I denne herlige citrontærte, der skal overnatte i køleskabet inden servering, er citronen den helt afgørende ingrediens. Tærten får nemt en til at drømme sig ned på det, som italienerne kalder verdens smukkeste kyststrækning, Amalfikysten. Tærten rækker til 8 gode stykker. Læs hele…

Saltimbocca alla romana
|

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca er en klassisk ret fra det romerske køkken. Saltimbocca betyder “hopper i munden” og det gør den smagfulde ret virkelig. Til denne ret spiste vi ovnstegte kartoffelbåde samt en bønnesalat, som du finder opskriften på længere nede i artiklen. Men lad os komme i gang. Denne ingrediensliste rækker til 4 portioner. Det skal du…

Klassisk italiensk spaghetti carbonara
|

Klassisk italiensk spaghetti carbonara

Pasta alla carbonara eller Kulsvierkonens pasta, som den retteligt hedder, er en virkelig klassiker i det italienske køkken. Se hele opskriften længere nede i dette blogindlæg. Retten menes at stamme helt tilbage fra Romerrigets tid. Her skulle de italienske trækulsarbejdere have fået den at spise til frokost. Man mener, at retten dengang blev tilberedt over…

Lækker Tiramisu semifreddo
| |

Lækker Tiramisu semifreddo

Opskriften på denne islagkage er stærkt inspireret af en klassiker fra det italienske køkken, tiramisu. Denne Tiramisu semifreddo skal i fryseren i 4-5 timer inden servering. Dermed kan den forberedes i god tid inden gæsterne kommer. Opskriften er til 8 portioner. Det skal du bruge 4 pasteuriserede æggeblommer4 spsk. sukker1 vaniljestang (kornene)250 gram Mascarponeost fra…

Hurtig spaghetti carbonara med broccoli
|

Hurtig spaghetti carbonara med broccoli

Kaffemaskinen er sat igang med at brygge en kop af min hjembragte kaffe fra Sant’ Eustachio midt i Rom. Det må være på sin plads efter en god, men også yderst anderledes version af den klassiske ret, spaghetti carbonara. Til aftensmaden blev vi nemlig inspireret af den seneste udgave af “Mood” nummer 8, udgivet af…