Den klassiske Italienske pesto har sit udspring i regionen Ligurien, der ligger i den nord-vestlige del af Italien helt ud til Middelhavet. Den helt centrale ingrediens i pesto er basilikum eller helt præcist basilico Genovese, når vi har de liguriske briller på. Saucen er helt oplagt at lave om sommeren, hvor du kan dyrke din egen basilikum i haven eller i en potte på altanen.
Vi brugte disse varer:
1 stor bundt frisk basilikum, fx. en hel potte
5 spsk. olivenolie
3 fede hvidløg
30 g parmesan eller pecorino romano
50 g pinjekerner
salt
Sådan gør du:
- Skyld basilikumbladene.
- Rist kernerne på en pande, så de får en gylden overflade.
- Giv evt. hvidløgene et hurtigt opkog for at tage toppen af smagen.
- Hak alle ingredienser fint.
- Bland det hele sammen og blend det.
- Smag til med salt og vurder om der skal tilføjes mere olivenolie.
Det kan du bruge pesto til:
Rør det i pastaen og få en lækker smag.
Brug som smag i en sandwich eller Italiensk panini.
Som dressing i salater.
Ovenpå ristet brød eller bruschetta.
På pizzaen i stedet for tomatsauce.
Som dip til fx. de Italienske brødstænger grissini.
På billedet herover er pestoen blandet i en økologisk bucatini fuldkornspasta fra La pasta di Lorenzo.
God fornøjelse med saucen og velbekomme – hvordan laver du din pesto ? 🙂
Klik på linket herover og få mere inspiration til flere lækkerier fra det italienske køkken. Italien for feinschmeckere. Denne webshop har håndplukket vine og specialiteter af højeste kvalitet fra familievirksomheder, der ikke går på kompromis med kvaliteten, og hvor passion og traditioner er en vigtig drivkraft.
Jeg har lavet en affialiate-aftale med Det Italienske Køkken, der gør at jeg får en provision, hvis du foretager et køb via linket herunder. Denne indtægt er med til at dække mine udgifter til bloggen samt for fortsat at give dig den bedste service i form af gode råd til din rejse. Dit køb bliver ikke dyrere, hvis du handler via mit link herover.
