Biscotti – Italienske mandelsmåkager

Drømmer du om den sprøde, knasende biscotti, som du får serveret sammen med en espresso på et italiensk kaffebar?

De klassiske italienske mandelsmåkager – også kaldet biscotti di Prato eller cantucci – er en fast del af det italienske køkken.

Her får du min nemme opskrift, små tips til at få dem perfekt sprøde – og lidt om, hvordan de spises i Italien.

Denne opskrift giver 60-70 småkager.

Arbejdstid: 1 time og 30 minutter.

🥣 Ingredienser

300 gram hvedemel
200 gram hakkede mandler ( et sted mellem fint og grofthakkede)
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
50 gram smør
150 gram sukker
2 æg
Revet skal fra 1 appelsin

Skal du til Rom på ferie ?

Jeg har skrevet 2 e-bøger om Rom. Med disse oplevelser følger du ikke bare i fodsporene på alle andre turister. Klik herunder og læs mere.

👩‍🍳 Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland smør, sukker og æg til massen er skummende.
3. Bland herefter hvedemel, bagepulver, salt og skal fra appelsinen.
4. Melblandingen blandes i æggemassen under omrøring. De hakkede mandler tilsættes.
5. Rør blandingen sammen med en ske, til den samler.
6. Del dejen i 3. Rul hver del så den ca. fylder den lange side af din bageplade.
7. Placér rullerne på bagepladen. Tryk rullerne, så de bliver fladere og bredere.
8. Bag i forvarmet ovn i ca. 30 min. til brødet er fast og begynder at få farve.
9. Tag pladen ud og lad kagerne stå og hvile i 10-15 min.
10. Skær kagestængerne ud i ca. en fingers bredde. Vi fandt det nemmest at bruge en brødsav, da den savede mandlerne fint over.
11. Vend kagerne om på skærefladen.
12. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag herefter kagerne ca. 10 min. på hver side til de er gyldne og sprøde.

💡 Tips til den perfekte biscotti

Du kan variere opskriften med pistacienødder, chokolade, eller revet citron for friskhed.

Opbevar dine biscotti i en tætsluttende dåse – de holder sig sprøde i flere uger.

I Toscana spises biscotti traditionelt dyppet i Vin Santo, en sød dessertvin.

GOD FORNØJELSE.

Andre Italienske retter her på bloggen:
Nem Frokost: Italiensk inspirerede panini
God sauce eller dressing: Grøn pesto a la Genovese
Kulsvierkonens pasta: Spaghetti Carbonara

🇮🇹 Et lille stykke Italien i dit køkken

Der er noget særligt ved at bage italiensk – duften, enkeltheden og tanken om solen over Toscana.
Hvis du elsker den stemning, vil du også elske min e-bog:
👉 ‘50 unikke oplevelser i Rom’ – din personlige guide til det ægte Italien
Bogen tager dig bag facaden i Rom – til små caféer, lokale markeder og gader, hvor tiden står stille.

📬 Få mere italiensk inspiration

Tilmeld dig mit nyhedsbrev, og få gratis e-bogen “4 dage i skønne Rom” – fyldt med tips, stemninger og oplevelser, du ikke finder i guidebøgerne.

Få meget mere om Rom og Italien i din mailboks. Ved tilmelding sender jeg min e-bog “4 dage i skønne Rom” Tilmeld Afmeld

Email adresse:

Leave this field empty if you’re human:

Husket transfer fra/til lufthavnen i Rom ?

Terravision kører direkte bus fra både Ciampino og Fiumicino til Roms centrum. Jeg har kørt med dem i mange år. Spar på billetten hvis du køber online. Hvis du køber via mit link, får jeg en mindre provision, som jeg bruger til at udvikle bloggen.

Inspiration til flere oplevelser i Rom